到了天气暖和的时候，太阳越来越烈，豆子受到了充足的阳光照晒，发酵得特别快，酱缸里的豆子晒了两三个月后就已经开始慢慢出酱汁了。
芊婳也开始教大家进行翻缸淋油工序，在每个酱缸中间都放了一个竹篓子，竹篓子是大家一起用竹子编的。
酱汁发酵出来就会渗入竹篓子中间，然后拿着葫芦瓢舀起竹篓子中间的酱汁淋在竹篓子外的酱醅上，这道工序就叫做淋油工艺。
通过淋油的方式，可以增加酱油的风味，因为阳光不能穿透缸底，只能照在上层进行加热，底部的酱油就没法充分发酵，而淋油就能帮助底部的酱油进行加热，让豆子均匀发酵。
而且古法制作酱油的精髓就在于日晒夜露，白天阳光晒，晚上晒月亮，第二天接露水，依次循环。
如果不进行淋油，露水第二天就会被阳光蒸发掉，所以要人工去淋油，
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